L’arrière
Ceptunes
La Société Ceptunes a été fondée le 16 août 2000 et la Cave Vinicole de Grombalia (Tunisie) a été construite en 2002, date de son premier millésime.
Les vignes se situent principalement dans les régions de Mornag et du Cap Bon, sous l’Appellation Mornag. Elles sont riches d’un terroir plusieurs fois millénaires et font de ces sols, une terre de prédil ection de la vigne. Nous collaborons avec différents domaines viticoles faisant partie de l’appellation Mornag. Les principaux cépages ont pour nom, pour les blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino, Viognier, Muscat, Grenache Blanc, Rezeghi (cépage local), Pedro et Ugni Blanc ; pour les rouges et rosés : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cinsault, Mourvèdre, Alicante Grenache, Grenache Noir, Marselan, Touriga Nacional et Carignan. Les vendanges débutent au début du mois d’août et se terminent vers la 2e semaine de septembre.
CAVE
La cave dispose d’une cuverie en inox entièrement thermo régulée et d’un chai d’élevage en barriques, permettant la vinification de 26 000 hectolitres, représentant neuf marques de vins dans les trois couleurs, dans un chai alliant technologie et tradition. Un laboratoire d’analyses permet un suivi constant des différentes gammes de vins, une ligne d’embouteillage (3'000 cols/h.), un filtre tangentiel, 4 pressoirs pneumatiques, 3 fouloirs égrappoirs, deux tables de tri, un échangeur pour le refroidissement de la vendange, complètent l’essentiel de l’équipement de la cave.
Reservin est une marque créée et développée par le projet « B_A.1.2_0126_OENOMED Qualification et Promotion des filières viti-vinicoles des Aires Protégées de la Méditerranée », acronyme OENOMED, cofinancé par l’UE à travers le programme IEV CTF Med.Budget total 2,7 millions d’euros, financement de l’UE 2,5 millions d’euros, et cofinancement de 10%.Cette publication a été réalisée avec le soutien financier de l’Union Européenne dans le cadre du programme IEV CTF Med. Son contenu relève de la seule responsabilité de la CNSPBA-UTICA, Chef-de-file du projet, et ne peut en aucun cas être considéré comme reflétant la position de l’UE ou des structures de gestion du programme.
Les Aires protégées
